《表2 俄罗斯布里亚特共和国顿金斯克区样品中乳酸菌的计数结果（对数值）》

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《布里亚特顿金斯克区发酵乳制品中乳酸菌分离鉴定》

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由表2可知，奶酪样品中乳酸菌数（对数值）为（7.07±0.02)m L-1及（8.01±0.08)m L-1，结果与Bao Qiuhua对四川曲拉及甘肃牦牛乳曲拉（曲拉与奶酪生产工艺相似）计数结果相近，平均乳酸菌数为（7.18±1.49)m L-1[14]及（7.9±0.89)m L-1[22]。乳清样品中乳酸菌数在7.75～7.89 m L-1之间。酸牛奶及发酵乳饮料样品活菌数在6.88～8.90 m L-1之间，满足新酸奶国家标准。所有样品的活菌数都处于106m L-1以上，满足国家卫生标准，也达到了酸奶国家标准。