《表4 金耳发酵液酸奶与普通酸奶品质分析对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《金耳发酵液酸奶制作及品质分析研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

按照正交试验确定的最佳金耳发酵液酸奶配方进行加工制作酸奶，以正交试验确定的最佳工艺条件制作普通发酵酸奶（空白对照组不加金耳发酵液），后熟后通过对成品进行感官评分以及持水力、酸度、乳清析出量、乳酸菌活菌数的测定，比较金耳发酵液酸奶与普通发酵酸奶的品质。结果如表4所示。