《表3 多糖方差分析表：利用香菇菌丝体发酵藜麦及其发酵产物中粗多糖的抗氧化评价》

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《利用香菇菌丝体发酵藜麦及其发酵产物中粗多糖的抗氧化评价》

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注：F0.10（2，18）=2.78；F0.05（2，18）=3.55；F0.01（2，18）=6.01；*F值>F0.1；**F0.01>F值>F0.05；***F值>F0.01。

如表2及表3所示，由试验结果和极差分析可知，第8组的香菇发酵条件所获得的多糖含量最高达（56.60±2.56）mg/g，未发酵藜麦中多糖含量为（1.87±0.67）mg/g，相较藜麦中原有多糖含量提升了近30倍。影响发酵效果的主次顺序为：氮源>碳氮源添加比例>碳源>时间，并得出香菇多糖最适发酵条件为：碳源为淀粉，氮源为牛肉膏，碳氮源添加比例5:1，发酵时间15 d。方差分析结果表明：氮源以及碳氮源添加比例对发酵产物中多糖含量有极显著影响，碳源、时间对发酵产物中多糖含量的影响较为显著。对其正交结果验证后发现：香菇在最适发酵条件下发酵藜麦后，多糖含量为（58.89±1.33）mg/g，与正交试验结果相符，说明利用香菇菌丝体固体发酵藜麦可有效提高其生理活性物质多糖的含量。