《表1 三文鱼样品感官评分表》

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《冻藏期间温度波动对三文鱼品质的影响》

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参照张宁等[16]的方法。由10人组成感官评定小组，对三文鱼肉的色泽、气味、肉质、组织弹性进行打分并综合评价。最高得分9分，最低得分0分。综合得分4.5分以下，视为感官评定不可接受。感官评分表见表1。