《表3 面包糠油炸虾休闲食品工艺研究试验设计及结果表》

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《面包糠油炸南美白对虾休闲食品工艺研究》

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在单因素试验的基础上，选择裹浆层料液比、油炸温度、油炸时间和番茄酱添加量作为4个因素，以感官评定分数为响应值，设计四因素三水平的响应面试验。根据Box-Behnken试验设计进行了27组试验，其中有24组为零点试验和分析试验，3组为中心点重复试验，试验设计及结果见表3。