《表2 菠菜品质感官品质评价结果》

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《真空预冷终温和补水率对菠菜采后贮藏品质影响》

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从表2中可以看出，真空预冷终温0℃处理组，感官评分在整个贮藏期均低于对照组，预冷温度对菠菜品质影响较大。预冷终温4℃的3组感官评分在整个贮藏期均保持在5分左右。贮藏期第7天对照组菠菜感官评分低于5分，第10 d低至3.88分，相比之下，4℃预冷，补水率1%和2%组感官评分在第10天时仍在5分以上，补水率2%组的感官值为5.47分，表明在贮藏期10d内菠菜感官品质良好。结果表明，真空预冷处理能保持贮藏期菠菜感官品质，提高其商品价值。