《表2 果蔬酱感官品质评价标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《减糖复合山楂果蔬酱的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据实验室前期的预试验，选择山楂复合果蔬酱基本配方:山楂浆40.0%，南瓜浆30.0%，枣浆20.0%。以山楂浆、南瓜浆和枣浆为原料，甜蜜素，甘露醇，木糖醇分别占原料总和的0.1%、12.2%和2.7%[11]。在此基本配方的基础上，固定枣浆和甜蜜素的比例，分别改变南瓜浆、山楂浆、甘露醇和木糖醇的比例，设计单因素试验见表1。参考表2的评分标准，请专业感官训练评价员对不同配方进行评价[12]。