《表2 本试验6份沙子空心李果实样品的营养成分》

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《沙子空心李果实营养品质的主成分分析和综合评价》

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注：同一列数据中上标标有完全不同小写字母的数据之间呈显著性差异（P<0.05）（下同）

由表2可知，6份空心李果实样品之间营养成分存在一定的差异性（P<0.05）。Kxl-1、Kxl-5与Kxl-2、Kxl-3、Kxl-4之间可溶性蛋白质存在显著性差异；6种沙子空心李的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸存在显著性差异，其中可溶性固形物含量Kxl-2最高、Kxl-6最低，分别为（14.54±0.12）%和（12.49±0.08）%，可溶性糖含量Kxl-1最高、Kxl-4最低，分别为（10.98±0.08）%和（6.15±0.08）%，可滴定酸含量Kxl-2最高、Kxl-6最低，分别为（0.390±0.020）%和（0.218±0.012）%。通过综合性评价，6种沙子空心李中Kxl-1、Kxl-2、Kxl-5所含可溶性蛋白质、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量相对较高，品质相对较好。沙子空心李与李晓亮[18]研究的欧李相比，沙子空心李的可溶性糖和可滴定酸含量与欧李比相对较高，蛋白质含量差异不大；与王贵平等[19]研究的李新品种“金红”相比，沙子空心李的可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性固形物含量均比“金红”李的含量高；与安佰义等[20]研究的20种李果实相比，沙子空心李的可滴定酸和可溶性固形物含量均偏高。由此可说明沙子空心李口感相对欧李果实更酸甜可口。