《表4 验证性试验结果：沙子空心李果脯配方工艺优化》

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《沙子空心李果脯配方工艺优化》

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由正交试验得出最佳工艺A3B3C3D2组配比不在正交试验组中，故对其做验证性试验。由表4可知，在该最佳配方条件下，沙子空心李果脯感官评分平均值达75.6，比其他组正交试验的结果要好。在该配方工艺条件下，沙子空心李果脯酸甜咸比例适中，空心李果香味明显，质地比较柔软，比较有嚼劲，外形饱满。因此，沙子空心李果脯的最佳配方为食盐添加量3.5%，柠檬酸添加量2.5%，蜂蜜添加量2.0%，冰糖添加量1.0%。