《表5 沙子空心李中必需氨基酸与WHO/FAO氨基酸模式比较》

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《沙子空心李果实营养品质的主成分分析和综合评价》

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氨基酸平衡理论认为待测蛋白质的氨基酸组成比例与WHO/FAO模式越接近，其蛋白质营养价值越高。由表5可知，6种沙子空心李所含苏氨酸、亮氨酸和异亮氨酸均小于推荐模式中相应氨基酸分值；对于缬氨酸，样品6接近推荐模式，而样品1较低于推荐量；但样品1中蛋氨酸+胱氨酸分值接近且稍高于推荐模式，其余样品均较低；样品3中苯丙氨酸+酪氨酸分值较高于推荐量，样品4中赖氨酸分值过高于推荐量。通过综合分析6种沙子空心李必需氨基酸组成情况，其与推荐的WHO/FAO模式中必需氨基酸分值相差较远且相对不均衡。因此，6种沙子空心李均不能单独作为补充必需氨基酸的物质。