《表2 李子果脯感官评价标准》
取100 g李子果脯置于白瓷盘中,置于明亮处,观察其外观色泽和组织状态,并在室温下嗅闻其气味,品尝样品。由10名专业感官分析人员组成感官分析小组对李子果脯进行感官评分,采用100分评分制,综合评分由10人打分的平均值而得。其中外观20分,气味20分,风味30分,口感30分,感官分析评定标准见表2[20]。
图表编号 | XD00170884700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.25 |
作者 | 马菲菲、胡昕、王瀚墨、普绍东、杨延昌、李宏 |
绘制单位 | 云南省农业科学院农产品加工研究所、云南省农业科学院农产品加工研究所、云南省农业科学院农产品加工研究所、云南楚雄圣谷食品有限公司、云南省农业科学院农产品加工研究所、云南省农业科学院农产品加工研究所 |
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