《表3 蓝莓果脯感官评定标准表》

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《蓝莓果脯制备及工艺优化研究》

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采用感官评定方法，选取10名具有一定感官评定经验的人员组成评审组，通过对果脯的感官与滋味、形态、色泽、风味4方面的综合评定，得出果脯的平均分。蓝莓果脯感官评定标准如表3所示，总分100分，其中口感与滋味占50分，形态和色泽各占20分，风味占10分。