《表3 牡蛎肽的分子量分布》

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《牡蛎肽特性及抗过敏和低致敏活性研究》

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牡蛎肽的分子量分布通过高效凝胶过滤色谱法测定。牡蛎肽的凝胶色谱图如图1所示，出峰时间为16～28min。经GPC专用软件对色谱峰进行分析计算即可得牡蛎肽的分子量分布，结果如表3所示。牡蛎肽的分子质量主要分布在1000u以下，占分子量总量的90.4267%，在150u～500u范围内是最高的，该范围内的分子量主要以二肽和三肽为主。人体肠道中存在着一种特殊的多肽转运系统，此体系能直接将小分子肽转运至小肠粘膜上的内皮细胞内而迅速被消化吸收，其吸收速度为游离氨基酸的2.0～2.5倍[18]。所以小分子牡蛎肽有利于快速补充蛋白质消耗，适于运动和健身人群。