《表2 鮰鱼感官评分表：鮰鱼冷藏过程中气味和新鲜度的变化及相关性》
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采用模糊数学法，由5名专业人员组成感官评定小组进行感官评定，针对鮰鱼的色泽、组织形态、弹性、黏液和气味5个指标分别评分，最后给出综合评分，评分标准如表2所示。
| 图表编号 | XD00168985900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.03.31 |
| 作者 | 周明珠、熊光权、乔宇、廖李、向雅芳、汪兰、吴文锦、李新、石柳、丁安子 |
| 绘制单位 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北工业大学生物工程与食品学院、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
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