《表1 冷藏30 d后桃在常温保鲜时的色泽》

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《热浸处理对桃品种“绿化9号”贮藏品质的影响》

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注：小写字母不同表示P<0.05水平差异显著。

表1为“绿化9号”桃低温贮藏30 d后转移至常温保鲜时的果皮色泽变化。常温放置时果皮亮度L值均为先升高后降低，但对照果皮在常温保鲜2 d时出现最高亮度，为58.35±1.58，热浸处理果皮在常温保鲜4 d时出现最高亮度，为59.86±3.59，即热浸处理不仅提高了果皮亮度，还延长了果皮高亮时间，但热浸处理对亮度提高的作用不显著（P>0.05）。a值为果皮表色色泽由绿色到红色的程度，“绿化9号”桃低温贮藏30 d后转移至常温保鲜时红色程度先降低再升高，常温2 d时对照果实a值最低，为21.44±0.76，常温4 d时热浸处理果实a值最低，为19.29±2.50，两者呈显著差异（P<0.05），即热浸处理显著抑制了果皮红变程度，但这种显著抑制在常温保鲜6 d时消失。b值为果皮底色色泽由蓝色到黄色的程度，由表1可知，对照果实在常温保鲜4、6 d时b值显著下降，而热浸处理果实虽然下降，但下降趋势不显著，即热浸处理可以较好地保持果皮底色的黄色程度。综合比较，热浸处理可以提高桃果实亮度、抑制果皮表色变红和底色变黄的趋势，即热浸处理可以较好地保持桃果皮色泽，虽然这种效果的持续时间比较短暂，这与SPADONI A等[8]的研究结果相似，可能是与热浸处理的瞬态效应有关。