《表4 塔拉籽油总不饱和与饱和性脂肪酸含量》

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《不同提取方式下塔拉籽油提取率及其相关性质的研究》

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由塔拉籽油总不饱和与饱和性脂肪酸含量（表4）可以看出，在塔拉籽油脂中，不饱和脂肪酸含量很高，无论采用哪种提取方式，均检出了80%以上的不饱和脂肪酸含量，这证明塔拉籽油具有很高的营养价值，其含有的大量不饱和脂肪酸对人体健康有益。还可以看出，不同提取方式对总油脂脂肪酸构成、各种脂肪酸相对含量影响不明显，但相比索氏和超声提取，超临界提取更能满足人们对于油脂品质、脂肪酸构成及无残留等方面的要求。