《表1 青椒果实电导率、MDA含量与脯氨酸、膜脂脂肪酸及其不饱和指数、PLD和LOX酶活性的相关性分析》

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《低温胁迫对青椒膜脂代谢的影响》

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注：*表示显著相关（P<0.05），**表示极显著相关（P<0.01)

由表1可知，在贮藏期间青椒果实电导率的上升和MDA含量的增加分别与脯氨酸、硬脂酸含量呈极显著正相关（P<0.01），与PLD活性和LOX活性的变化呈显著正相关（P<0.05），而与亚油酸、亚麻酸含量和IFUA的变化呈极显著负相关（P<0.01）。由此说明，低温贮藏时青椒果实细胞膜完整性与膜脂脂肪酸的变化密切相关。