《表2 不同提取方式下塔拉籽油理化指标》

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《不同提取方式下塔拉籽油提取率及其相关性质的研究》

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由不同提取方式下塔拉籽油理化指标（表2）可以看出，3种提取方式所得油脂脂肪酸的各项理化指标数据差异不大，其中，超临界提取方式表现最佳。具体而言，超临界提取油脂酸值水平较低，脱酸作用较好；碘值数值水平较高，该种油脂脂肪酸构成中不饱和脂肪酸水平较高，属干性油；皂化值数值适中，该种油脂亲水性较好，平均分子量水平适中；过氧化值水平较低，油脂的抗氧化能力、氧化稳定性较强。与其他2种提取方式相比，超临界提取更具工艺优势。