《表1 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的相对含量》

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《中国地方猪种与国外猪种猪肉脂肪酸组成的对比分析》

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10个不同猪种肌肉的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸相对含量比较结果见表1。饱和脂肪酸相对含量中，南阳黑猪最高（49.57%），杜洛克猪最低（37.40%），中国地方猪和长白猪肌肉饱和脂肪酸相对含量均在40%以上。不饱和脂肪酸相对含量方面，杜长大猪最高（61.55%），南阳黑猪最低（47.58%），相对含量在60%以上的有大约克猪、杜洛克猪、杜长大猪。在必需脂肪酸中，南阳黑猪相对含量最高（24.22%）。