《表3 饮料感官评定分析：薏米不同处理方法对饮料的影响》

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《薏米不同处理方法对饮料的影响》

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由表3可知：薏仁糙米饮料的感官评分最高达到79.4分；干法熟化薏米饮料在色泽上较好达到21.33分；湿法熟化薏米饮料在口感和组织稳定性上都比较差；脱脂薏米饮料在色泽、风味方面评分较高，但在组织稳定性上稍有不足，可以经过加工工艺的优化和稳定剂的优化，而达到改善其稳定性的作用。