《表6 海鲈肌肉磷脂组成及含量》

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《高效液相色谱-蒸发光散射法分析海鲈肌肉磷脂组成》

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从表6可以看出，海鲈肌肉包含6种磷脂组分，其含量高低顺序为PE>PC>PI>LPE>LPC>PS，SM未检出。PE具有抗氧化作用，可用于美容、保护心血管等；PC是重要的膜结构成分，具有特有的生物活性和生理功能，能够促进和改善大脑组织和神经系统的功能，提高记忆力，防治老年痴呆，治疗溃疡性结肠炎等[25-26]。