《表5 沙子岭猪血缘杂交猪的氨基酸含量》

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《沙子岭猪血缘杂交猪的胴体性状及肌肉品质》

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（1）为必需氨基酸；（2）为风味氨基酸。同列不同大写字母示组间差异极显著（P<0.01）；不同小写字母示组间差异显著（P<0.05）。

由表5可知，本研究测定的氨基酸中，甘氨酸、胱氨酸、组氨酸和脯氨酸含量在各组试验猪间的差异均无统计学意义（P>0.05）；在所测的所有氨基酸中，各组试验猪的谷氨酸含量均为最高；除胱氨酸和脯氨酸外，其他各氨基酸含量均是沙子岭猪的最高；沙子岭猪的必需氨基酸、风味氨基酸和总氨基酸含量均极显著高于其他猪的（P<0.01），其他4组基本一致，且以大约克猪的最低。