《表7 大型迪庆藏猪与野猪杂交猪肌肉酸味游离氨基酸含量（n=12,mg·kg-1)》

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《大型迪庆藏猪与野藏杂交猪肌肉全谱游离氨基酸比较》

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由表8可见，大型迪庆藏猪及野藏杂交猪背最长肌熟肉中含量最高的苦味游离氨基酸是Ile，其次是Pro和Val；野藏杂交猪Val、Tyr含量比大型迪庆藏猪高36.35%、46.70%(P<0.05），除Ile、Hyp外，Pro、Leu、Arg等10种苦味氨基酸也有提高的趋势（P>0.05）。