《表7 杂交F2代鹅与兴国灰鹅腿肌氨基酸含量比较（n=5)》

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《兴国灰鹅及其与扬州鹅杂交后代生产性能比较研究》

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由表6和表7可知，杂交F2代鹅与兴国灰鹅肌肉中所含必须氨基酸、非必须氨基酸总量均不存在显著差异（P>0.05），兴国灰鹅公鹅胸肌鲜味氨基酸总量显著高于F2代鹅（P<0.05），公、母鹅的赖氨酸和精氨酸含量显著高于F2代鹅，异亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸、酪氨酸含量显著低于F2代鹅（P<0.05）。兴国灰鹅公、母鹅腿肌的鲜味氨基酸总量、精氨酸显著低于F2代鹅（P<0.05），丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、组氨酸含量显著高于F2代鹅（P<0.05）。