《表6 羊肝干配方的验证试验结果》

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《羊肝干的加工工艺优化及食用品质的研究》

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由表5可知，2号试验结果较好，其因素组合为A1B2C2D2。而从极差分析中得出较优方案为A1B2C2D3，与较好方案不一致。各因素对羊肝干感官品质的影响次序依次是A>C>B>D，即白砂糖的添加量>香辛料的添加量>食盐的添加量>料酒的添加量。由于较优方案不在正交表的9次试验中，因此进行验证试验，试验结果见表6。