《表5 鲜羊肝及羊肝干的色差》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
由表5可知，鲜羊肝的色泽较为鲜艳，随着对鲜羊肝进行热处理，氧气与温度的作用导致蛋白质氧化变性，羊肝L*降低，羊肝干内部脂肪被氧化、发生变色，使a*也降低。
| 图表编号 | XD00110654200 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.09.30 |
| 作者 | 景安琪、吕南、双全、格日勒图、夏亚男、张凤梅 |
| 绘制单位 | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院、内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
