《表2 羊肝干配方的正交试验因素水平设计》

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《羊肝干的加工工艺优化及食用品质的研究》

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在以上单因素试验基础上，选取各单因素的最佳水平，对白砂糖（A）、香辛料（B）、食盐（C）、料酒（D）的添加量设计四因素三水平L9(34）的正交试验，通过感官评定标准，从而筛选出羊肝干最佳配比，各因素水平如表2所示。