《表6 优化配方及验证试验结果》

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《青钱柳杂粮代餐粉的研制》

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以感官评分为响应值，通过Design Expert 8统计分析得到了一组最优组合：青钱柳超微粉添加量3.2%、魔芋粉添加量8.7%、甘露醇添加量48.1%。按照优化后的配方制备成青钱柳杂粮代餐粉，感官评定结果见表6。由结果可知，青钱柳杂粮代餐粉感官评分的实际值与预测值不存在显著性差异（p>0.05），说明试验得到的模型有效。因此青钱柳杂粮代餐粉的配方为黑大豆粉24.4%、黑芝麻粉22.0%、燕麦粉37.0%、山药粉16.4%、青钱柳超微粉3.2%、魔芋粉8.7%、甘露醇48.1%。