《表2 蛋糕质构测定参数设定表》
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TPA测试时，设定合理的工作参数（见表2）。最终可从TPA实验曲线上得到硬度、弹性、黏附性、咀嚼性4个参数值。依据这些参数值来判定蛋糕的品质。
| 图表编号 | XD00154755200 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.07.15 |
| 作者 | 王丽莎、唐雪燕、焦婷婷 |
| 绘制单位 | 漯河食品职业学院、漯河食品职业学院、漯河食品职业学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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