《表2 质构仪的测定参数》

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《基于模糊数学综合评价方法的马铃薯工程米适口性研究》

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通过采用表中不同的检测探头、压缩比、压缩速率及不同的取样方式，对米饭的质构特性指标（硬度、弹性、适口性）进行测定，比较所测指标与感官指标的相关性及同品种大米的重复性，得到最优的压缩检测探头、压缩比、压缩速率[3]。表2给出了质构特性指标的测定数据。