《表6 柑普茶饮料与市售3种茶饮料抗氧化活性测定结果》

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《柑普茶饮料工艺与抗氧化活性评价》

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柑普茶饮料与市售3种茶饮料的抗氧化活性测定结果见表6。以T-AOC法测定柑普茶饮料的总抗氧化值为83.99 U/mL，高于随机抽取的3种市售茶饮料。FRAP还原能力柑普茶饮料也优于其他3种市售茶饮料，为10 624.36μmol Fe2+/mL。而对DPPH自由基清除能力，柑普茶饮料比所选茶饮料稍低，清除率为88.95%。此次试验说明柑普茶饮料的抗氧化能力均比随机抽取的3种市售茶饮料高，但DPPH自由基清除能力则稍弱。