《表5 粉末油脂主要理化指标》

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《响应面优化水酶法制备大豆粉末油脂》

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考虑到实验操作中的具体情况，将优化工艺条件修正为乳化温度64.5℃、乳化剂添加量1.2%、麦芽糊精添加量2.6%、固形物含量为35.3%、酪蛋白酸钠添加量15.2%，在此条件下进行3组平行实验进行验证，得到的油脂平均包埋率为94.13%，在预测值（94.15±0.04）%内，表明实验值与回归方程预测值吻合良好。