《表2 不同微胶囊粉末油脂的含水量》

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《含钙微胶囊粉末光皮树油的制备及其性能》

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含水量是评价含钙微胶囊化光皮树油粉的一个关键参数，高含水量可能会导致油粉通过促进脂质氧化而使油脂变味[18]。乳化剂组成对微胶囊化效果有重要的影响，不同组成的乳化剂制备的微胶囊光皮树油粉的含水量不同，从2.75%到7.23%不等（表2）。硬脂酰乳酸钙/甜菜碱（质量比为2/3）和甜菜碱作为乳化剂制备的微胶囊光皮树油粉含水量较低，硬脂酰乳酸钙/甜菜碱（质量比为4/1和3/2）作为乳化剂制备的微胶囊光皮树油粉含水量较高。