《表1 豆渣回添豆腐感官评分》

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《豆渣回添量对内酯豆腐品质特性的影响》

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感官评定依据GBT 22106-2008[19]中有关豆腐类豆制品感官要求，并结合豆渣回添豆腐固有感官品质，特制定如表1所示豆渣回添豆腐感官评定打分表。本感官评分表采用百分制，由10人（男女各5人）组成评定小组。在光线良好环境下对豆渣回添豆腐各项感官指标评分，最终结果取平均值。