《表3 样品含量测定结果：高效液相色谱法同时测定黑蒜中蒜氨酸、脱氧蒜氨酸及γ-谷氨酰半胱氨酸含量》

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《高效液相色谱法同时测定黑蒜中蒜氨酸、脱氧蒜氨酸及γ-谷氨酰半胱氨酸含量》

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（mg·g-1）

依照2.1.1较优提取条件对市售黑蒜共7个样品及原料蒜1个样品作提取，在上述色谱条件下测定样品中蒜氨酸、脱氧蒜氨酸和γ-谷氨酰半胱氨酸含量，标准样品和典型黑蒜样品中蒜氨酸、脱氧蒜氨酸和γ-谷氨酰半胱氨酸测定高效液相色谱图分别如图5所示。每个样品平行测定3次，计算平均值，结果见表3，样品编号1～7为市售黑蒜，编号8为原料蒜。可知，γ-谷氨酰半胱氨酸、蒜氨酸、脱氧蒜氨酸3种成分出峰时间分别为：2.733、3.447、5.647 min。各物质在10 min内均可达到完全分离，各成分分离度高，峰型好。表明该方法适合同时检测分析黑蒜中γ-谷氨酰半胱氨酸、蒜氨酸、脱氧蒜氨酸含量。