《表6 木薯饮料配方调配试验结果》

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《食用木薯饮料加工工艺优化》

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由表6可见，8%白砂糖+0.2%植脂末+0.04%柠檬酸调配出来的食用木薯饮料为浅黄色，酸甜适口，具有浓郁木薯风味，流动性好，感官评分最高，为87.75分，显著高于其他添加组合（P<0.05），饮料pH为4.24，呈弱酸性，有利于储存。