《表2 陈醋酒精发酵阶段原料配方》
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《强化多微麸曲制备工艺优化及其在陈醋酒精发酵阶段的应用》
将制备的强化多微麸曲部分替代大曲及麸曲应用于陈醋酒精发酵阶段，具体添加量见表2。酒精发酵阶段结束后，测定酒醪的酒精度、酸度、还原糖及淀粉含量。
| 图表编号 | XD00143802800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.02.25 |
| 作者 | 张旭姣、闫裕峰、周景丽、梁楷、郎繁繁、夏瑶瑶、丁伟、武耀文、田莉 |
| 绘制单位 | 山西紫林醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、山西省食品工业研究所 |
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