《表2 工业酒精发酵以及传统白酒酿造中的工艺差异》

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《我国传统白酒酿造与工业酒精发酵的比较探究》

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经过判断可见，传统白酒以及工业酒精的酿造处理过程具有不同的酿酒工艺原料、酿酒工艺流程以及酒精生产材料。如表2所示，相比于传统白酒而言，工业酒精主要运用糖类与多种纤维素作为酿制酒精的重要材料来源。