《表1 工厂化物料发酵原料配方》

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《双孢蘑菇培养料理化指标及酶活与其产量相关的多重分析》

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发酵原料包括黍草、稻草、麦草、玉米芯、鸡粪、石膏、豆粕等，采用隧道式发酵技术制作发酵物料，第1～3天将草料、玉米芯、鸡粪放入混料池混合后建堆；第4～15天入一次发酵隧道，中间倒仓3次，并在每次倒仓时根据当前含水量补充水分至75%左右[18]；一次倒仓时加入石膏、豆粕；第16～22天转入二次发酵隧道。二次发酵结束后发酵物料接种双孢菇菌种，按照工厂化栽培工艺进行菇房管理，栽培菌种为Sylven A15。试验所需培养料样品取自二次发酵结束后，从隧道前、中、后断面各8个点取样混合；结合原料来源和配合当地工厂生产，依据23:1～25:1碳氮比[19]制作原料配方，10批次配方如表1所示；重复3次测定；每批菇房生产期栽培管理一致，通过双孢蘑菇专用空调和可编程逻辑控制器（programmable logic controller，PLC）智能化控制系统严格控制和调节双孢蘑菇不同生长时期的温湿度、CO2体积分数和风压风量。菌丝生长期间料温控制在23～25℃[20]，空气达到饱和含水量，CO2体积分数在0.5%～1%；子实体生长时，菇房里的空气温度保持在16～18℃[21]，空气相对湿度85%～95%[18]，CO2体积分数保持在0.08%以下。菇床面积为900 m2，统计每批菇房产量。