《表6 贮存3d时，不同Zn(CH3COO)2浓度对方便地三鲜中青椒感官质量评价表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同护色剂对方便地三鲜护色效果影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：所得数值来自3次重复的平均值±标准差；a，b相同表示同一列数据差异不显著，不同则表示差异显著（P<0.05）。

由表6可知，贮存3d后，Zn（CH3COO）2的浓度除对菜肴的色泽略有显著影响外，对方便地三鲜的其他任何感官指标和整体可接受性都没有显著性影响。表明不同浓度的Zn（CH3COO）2不会影响方便地三鲜的口感和味道。从经济角度及护色效果、感官质量综合考虑，Zn（CH3COO）2浓度为120mg/L时，经油炸工艺并托盘冷藏3d后的方便地三鲜中青椒护色效果最好。