《表2 方便地三鲜感官评分标准表》

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《不同护色剂对方便地三鲜护色效果影响》

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通过感官分析对方便地三鲜的色泽、口感、味道、组织状态和总体可接受度进行评价，最低分为0分，最高分为10分，满分50分。组织10名烹饪专业的学生进行感官评价，进行感官评价前对评审团成员进行专门的训练，弄清每个指标的定义，根据表2感官评分标准对方便地三鲜进行打分。