《表1 LAE与尼泊金甲酯钠不同质量浓度组合对青椒好果率和腐烂指数的影响》

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《月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配保鲜剂对青椒保鲜效果的影响》

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注：同行小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

控制壳聚糖质量浓度为10 mg/mL、防腐剂（LAE+尼泊金甲酯钠）总质量浓度为800?μg/mL时，研究LAE的质量浓度变化对青椒好果率和腐烂指数的影响，结果如表1所示。当LAE质量浓度在700～800?μg/mL时，好果率与腐烂指数和阳性对照无显著性差异（P>0.05）。若继续提高尼泊金甲酯钠的取代用量，其防腐效果有所下降。LAE质量浓度降至600?μg/mL后，好果率下降至79.3%，腐烂指数上升明显，均与阳性对照有显著性差异（P<0.05），没有达到预定标准。因此，在能达到与阳性对照的防腐效果无显著性差异的前提下，优化得到的最优组合配方为：LAE质量浓度700?μg/mL、尼泊金甲酯钠质量浓度100?μg/m L、壳聚糖质量浓度10 mg/mL。