《表1 KGM/CS复合涂膜的理化性能》

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《姜辣素和原位合成SiO_x共改性魔芋甘聚糖/壳聚糖复合涂膜对生姜的保鲜性能》

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由表1可知，加入姜辣素后，KGM/CS复合涂膜的拉伸强度、断裂伸长率提高，而O2、CO2透过量无显著变化，水蒸气透过量、透光性都明显降低。继续加入原位合成的纳米SiOx，涂膜的拉伸强度、断裂伸长率、O2和CO2透过量都显著提高，水蒸气透过量无显著变化，而透光性略有下降。复合涂膜中加入姜辣素后使分子间氢键作用力增强，分子排列更加紧密，虽然涂膜内裂纹增多，但形成的褶皱使涂膜的抗变形能力增强，进而机械性能提高。继续加入原位合成纳米SiOx后，其表面的活性基团与KGM和CS形成氢键，使涂膜内部结构更加致密。当涂膜受到拉力作用时，与KGM和CS相交联的SiOx纳米粒子可以起到多相分散负荷的作用，从而增强了复合涂膜的机械性能；加入姜辣素后复合涂膜的O2和CO2透过量无显著性变化，说明涂膜内部的微孔结构变化不显著，而加入原位合成的纳米SiOx后，可能改变了原KGM/CS复合涂膜内部的晶体结构，形成了具有选择性的微孔，使其透气性能明显提高。加入姜辣素和原位合成的纳米SiOx后复合涂膜的透光性能逐渐降低，可能是涂膜内的分子间相容性变差，使透光性能下降。