《表2 不同采后处理对甜樱桃果实腐烂率和腐烂指数的影响》

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《中学物理知识在甜樱桃保鲜中的应用》

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由于甜樱桃果实皮薄、肉软、汁多，因此在采后过程中极易受到微生物的侵染，造成腐烂变质。如表2所示，不同处理组甜樱桃果实在贮藏期间腐烂率与腐烂指数均呈上升趋势，紫外线辐照处理、热激处理和短时减压处理均可有效降低果实的腐烂率和腐烂指数。贮藏第4天、第7天时各处理组的腐烂率较对照分别降低34.19%~57.11%和27.56%~49.06%，腐烂指数分别降低34.65%~57.48%和32.94%~47.36%。这说明紫外线辐照处理、热激处理和短时减压处理可以杀灭甜樱桃果实表面病原菌或诱导果实产生抗病性，从而防止果实腐烂。不同处理条件对防腐效果略有影响，但差异不大，三种处理方法中分别以紫外线照射3分钟、40℃热激处理3分钟和0.06兆帕处理2.5小时的防腐效果较好。