《表7 回归方程方差分析：复合发酵型黑糖红茶甜米酒发酵工艺研究》

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《复合发酵型黑糖红茶甜米酒发酵工艺研究》

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注：“***”表示差异高度显著（P<0.000 1）；“**”表示差异极显著（P<0.01）；“*”表示差异显著（P<0.05）。

在单因素试验基础上，选择以甜酒曲添加量（X1）、酿酒曲添加量（X2）、发酵温度（X3）和发酵时间（X4）为自变量，复合发酵型黑糖红茶甜米酒感官评分（Y）为响应值，采用Design-Expert V8.0.6进行Box-Behnken设计，Box-Behnken试验结果见表6，方差分析结果见表7。