《表3 回归方程方差分析：响应面优化香菇柄发酵酱糕的制曲工艺》

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《响应面优化香菇柄发酵酱糕的制曲工艺》

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注：P<0.01表示因素对响应值的影响极显著；P<0.05表示因素对响应值的影响显著。

通过软件Design-Expert 8.0.6对试验结果进行方差分析，以验证回归模型与因素的显著性，方差分析结果见表3。由表3可知，二次多项式回归模型P<0.000 1，决定系数R2=98.89%>85%，说明该回归模型极显著、拟合程度很好，试验误差小，可用该回归方程代替试验真实点对香菇柄发酵酱糕的制曲试验结果进行分析和预测。失拟项P=0.1108>0.05，说明失拟项不显著。根据F值可知，3个因素对成曲蛋白酶活力的影响大小从大到小依次为：培养温度（C）、米曲霉接种量（A）、培养时间（B）。一次项A对结果影响显著（P<0.05），一次项C对结果影响极显著（P<0.01）。交互项AB、AC、BC对酶活的影响均不显著（P>0.05），但二次项A2、B2、C2对酶活的影响极显著（P<0.01）。