《表6 红香酥梨香气成分闻香特点及ROAV值》

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《顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分》

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注：1、2、3、4表示香气强度，1气味微弱，2气味中等，3气味明显，4气味非常明显。

根据嗅闻结果所得的红香酥梨香气成分与文献[23-27]的描述进行对比，并利用各物质香气成分特征及强度绘制红香酥梨特征香气成分雷达图见图9，同时结合各香气成分的相对强度值和ROAV值确定红香酥梨特征香气成分，结果见表6。