《表6 不同复配胶添加量下果冻的质构分析》

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《响应面法优化柿子果冻加工技术》

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注：同一列数据标注不同的小写字母表示数据之间存在显著性差异（P>5%）。

“蜡笔小新”系列果冻是目前市面上比较成熟的果冻产品。采用质构仪对添加不同量凝胶剂的柿子果冻进行质构分析，并将结果与市售蜡笔小新果冻进行对比[13]，结果如表6所示。