《表2 五种果实提取物的抗氧化能力(n=3)》

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《五种寒地果树果实的多酚含量、抗氧化活性及抗α淀粉酶活性分析》

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不同果实的抗氧化活性有所不同，结果见表2。果实多酚对DPPH·和ABTS+·的清除能力由强至弱依次为:白穗醋栗>黑果腺肋花楸>草原樱桃>蔓越莓>软枣猕猴桃；白穗醋栗果实多酚对DPPH·、ABTS+·能力最强，分别为414.46和2662.74μmol/TEg，显著高于其他果实（P<0.05）。Contessa等[34]的研究发现白穗醋栗表现出高于软枣猕猴桃、蓝莓、黑莓等浆果的抗氧化能力，是良好的抗氧化剂来源[34]。果实多酚对铁离子还原能力（FRAP）由强至弱依次为:黑果腺肋花楸>白穗醋栗>草原樱桃>蔓越莓>软枣猕猴桃；据报道，黑果腺肋花楸的多酚类物质能高度清除机体产生的自由基，如DPPH·、ABTS+·[36]；与常见水果相比，黑果腺肋花楸表现出高的抗氧化活性[32]，这跟本文研究结果一致。采用ORAC法测得的抗氧化能力由强至弱依次为:软枣猕猴桃>白穗醋栗>草原樱桃>蔓越莓>黑果腺肋花楸。据Wojdyo[37]等的报道软枣猕猴桃对自由基有良好的清除能力。虽然用ORAC法测得的软枣猕猴桃的抗氧化能力最强，为28.37μmol/TEg，但是它对DPPH·、ABTS+·清除能力很弱；刘庆庆等[38]发现采用DPPH和ORAC法比较不同黄酮类化合物的抗氧化性的结果相反，其抗氧化性跟C环跟B环上的羟基的个数与位置有关。这说明不同多酚的不同结构可能对不同自由基的清除程度产生影响。