《表2 毛樱桃果实活性物质与抗氧化能力的相关性》

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《毛樱桃果实品质及抗氧化能力测定与分析》

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由表2可知，毛樱桃类黄酮与·OH清除能力呈极显著相关性（P<0.01），但与DPPH清除能力无显著相关性，说明类黄酮是清除·OH自由基主要活性物质但清除DPPH自由基的能力却很弱。总酚与DPPH清除能力呈显著相关性（P<0.05）但与·OH清除能力无显著相关性，说明总酚对DPPH自由基有一定的清除能力，但清除·OH自由基的能力较弱，这与类黄酮正好相反。花色苷和可滴定酸分别与·OH和DPPH清除能力呈显著相关性（P<0.05）。4种活性物质均未与DPPH清除能力有极显著相关性（P<0.01），说明其均不是清除DPPH自由基的主要物质。